12月3日(rì)，由新華社瞭望周刊社、瞭望智庫主辦，中共忻州市委、忻州市人(rén)民(mín)政府協辦的2023中國(guó)企業家博鳌論壇忻州雜糧産業高質量發展研討(tǎo)會在海南(nán)博鳌召開。
在會上，山(shān)西農業大(dà)學忻州雜糧研究院院長張中東從(cóng)健康飲食的需求、忻州雜糧的特點、雜糧的營養與健康、忻州雜糧文化四個方面全面介紹了忻州雜糧。張中東指出，雜糧是除水稻、小麥、玉米、大(dà)豆以外的其他(tā)所有原糧，包括其他(tā)谷物、雜豆、薯類等。雜糧具有澱粉、蛋白(bái)質、脂肪、維生(shēng)素、膳食纖維、礦物質、生(shēng)物活性物質等主要營養成分(fēn)。雜糧如(rú)果加工(gōng)得(de)當是全谷物的良好來(lái)源。全谷物可(kě)以理(lǐ)解爲完整的谷物，可(kě)以是完整未加工(gōng)的原始谷物，也可(kě)以是經研磨、粉碎、擠壓等加工(gōng)，但(dàn)各部分(fēn)比例與原始谷物保持一緻的谷物制品。全谷物含有谷物全部的天然營養成分(fēn)，如(rú)膳食纖維、B族維生(shēng)素和維生(shēng)素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物。增加全谷物攝入可(kě)降低全因死亡發生(shēng)風(fēng)險、心血管疾病發病風(fēng)險、降低2型糖尿病發病風(fēng)險、直腸癌發病風(fēng)險，有利于維持正常體(tǐ)重、延緩體(tǐ)重增長。《中國(guó)居民(mín)膳食指南(nán)（2022）》強調在食物多樣的基礎上，堅持谷類爲主，合理(lǐ)搭配，每天宜攝入一定量的全谷物、雜豆類及薯類食物。對于成年(nián)人(rén)，建議(yì)每人(rén)每天攝入全谷物、雜豆類食物 50～150克，相(xiàng)當于一天谷物1/4～1/3。張中東表示，在大(dà)衆飲食已經從(cóng)“有得(de)吃(chī)”轉變爲“吃(chī)品質”的當下，忻州雜糧作(zuò)物顆粒飽滿、品質優良、營養豐富的特點滿足了現階段的消費需求。忻州地處北緯38度“黃(huáng)金生(shēng)物帶”，在獨特的地理(lǐ)氣候優勢、充沛的光(guāng)熱(rè)資源的共同作(zuò)用下，形成了豐富的各類人(rén)體(tǐ)所需的稀有營養素，孕育出了高品質的各類雜糧。忻州市所産雜糧品類極具多樣性，更有不同的烹饪方式：小米熬粥、黃(huáng)米制酒、糯玉米作(zuò)成糕點、紅(hóng)豆炖成甜湯、沙棘藜麥壓榨爲飲料等等。
文章(zhāng)來(lái)源《大(dà)衆健康》雜志
